14 octobre 2011

Sushi boulette(手鞠寿司/Temarizushi)

Voici je vous présente une façon de former des boulettes de sushi rigolottes et mignonnes. Il vous faut: une feuille étirable, saumon ou truite fumé, concomble (facultatif), sushimeshi   1)Sur une main, mettre une feuille étirable, une fine tranche de concombre, et le saumon fumé coupé comme ceci. 2)Mettre une boulette de sushimeshi, et serrer ensemble. 3)Et c'est tout! Ce qui est excellent avec cette façon, c'est qu'on ne se salit pas les mains du tout! Et puis je trouve qu'elles sont mignonnes si elle sont toute... [Lire la suite]
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10 octobre 2011

Riz aux azuki(お赤飯/osekihan)

Le riz prend jolie couleur d'azuki. Les japonais mangent ce riz quand ils fêtent quelque chose. Chez nous, notre fils vient d'avoir 1 an. J'ai préparé ceci pour fêter son anniversaire! Ingrédients:70g d'azuki(petit haricot rouge) 2 Gô(310g) de riz glutineux(餅米),1 Gô(155g) de riz rond   1)Laver les 2 types de riz ensemble,(la manière de laver).Laver les haricots. 2)Cuire préalablement les haricots. Azuki ne nécéssite pas le trempage. Dans une casserole, mettre beaucoup d'eau, et l'azuki.Porter à l'ébullition, continuer à... [Lire la suite]
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10 octobre 2011

Sushi aux légumes(野菜寿司/yasaisushi)

Aujourd'hui, je vous présente Yasaisushi (sushi aux légumes)! Devinez ce qu'il y a ...? Il y a des poivrons de 2 couleurs, concombre, avocat, champigon, aubergine, et radis à la sauce vinaigré:(sushisu). Ce qui est bien avec les sushis aux légumes, c'est très leger et on peut servir comme une entrée sympatique...! Il vous faut préparer du sushimeshi, et des légumes. Préparation de légumes: Aubergine: Emincer et rissoler à la poêl les deux faces avec un peu d’huile de sesame. Badigeonner avec une sauce aigre douce(1c à s de... [Lire la suite]
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06 octobre 2011

Uramaki(裏巻き),Maki roulé renversé

Apparemment l'uramaki fait plus de succes ici en france qu'au japon... Il est un peu plus compliqué que les makis normaux,mais c'est bien des fois d'essayer autre choses pour varier... Il vous faut préparer le sushimeshi(riz pour sushi, allez voir ici, sesame,les legumes que vous aimez comme concombre, avocat, etc. Si vous aimez le goût de poisson, pourquoi pas utiliser le saumon fumé ou le surimi ou la crevette cuite..... Je n'aime pas utiliser les poissons crus achetés chez les poissoniers pour sushi,car je ne peux pas savoir... [Lire la suite]
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06 octobre 2011

Sushi roulé (細巻き/Hosomaki)

Bonjour! Cette fois-ci je vous présente comment faire le "maki". J'ai dis Hosomaki au titre . Hoso veut dire mince, et Maki veut dire roulé. Il existe Hutomaki, qui veut dire gros maki,chargé de plusieurs ingrédients, environ 6 cm de diamettre. Mais je préfère 20 fois ce petit maki mignon! Préparer plusieures feuilles de Nori (Algue),Concombre, et poivron rouge (j'utilise ça à la place du thon rouge frais) sesame grillé,huile de sesame,sel. 2 gô de  sushimeshi Couper le concomble en batonnette de 5 mm de epaisseur. Ôter... [Lire la suite]
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06 octobre 2011

Riz pour Sushi(寿司飯/sushimeshi )

Aujourd'hui, je vous montre comment préparer le riz pour sushi! Il y a certains points à respecter pour réussir ce riz vinaigré. Le plus important c'est de ne JAMAIS ecraser les grains au moment de l'assaisonement. Le riz pour sushi bien réussi,il reste brillant,et pas mouillé. Pour 3-4 personnes: Il vous faut: 2 gô de riz qui vient d'être cuit. (allez voir; ici) Pas spécialement nécéssaire d'acheter le riz pour sushi,Je utilise le riz rond de Camargue,il est très correct. ... [Lire la suite]
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03 octobre 2011

Riz aux chataignes 栗ご飯(Kurigohan)

C'est la saison de chataigne ! Nous chez les japonais, on aime bien à cuire le riz avec la chataigne...hmmm une délice! Ingrédients: 2 gô de riz (env.310g)(Idéalement;1 gô de riz normal + 1 gô de riz gluant)                     1 c à s de sauce soja                     35cl d'eau ... [Lire la suite]
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21 septembre 2011

Cuisson du riz nature (avec une cocotte en fonte)

Vous aimez le riz (à la japonaise) et vous ne possedez pas l'autocuiseur de riz? Pas de problème! Voilà je vous explique comment le cuire avec une cocotte en fonte! (C'est surtout bien meilleur!)   Tout d'abord, préparer du riz rond. Chez nous on utilise ce genre de petite boite pour mesurer la quantité. Une boite rase=1 Gô(合)=155g Pour une famille de 4 personnes comme chez moi, c'est-à-dire 2 adultes et 2 petits enfants, 2 Gô de riz est suffisant.               Donc voilà j'ai... [Lire la suite]
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