riz - Cuisine asiatique de rieneko

14 octobre 2011

Sushi boulette（手鞠寿司/Temarizushi）

Voici je vous présente une façon de former des boulettes de sushi rigolottes et mignonnes. Il vous faut: une feuille étirable, saumon ou truite fumé, concomble (facultatif), sushimeshi 1)Sur une main, mettre une feuille étirable, une fine tranche de concombre,...

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Tags: riz, sushi, japonais

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10 octobre 2011

Riz aux azuki（お赤飯/osekihan）

Le riz prend jolie couleur d'azuki. Les japonais mangent ce riz quand ils fêtent quelque chose. Chez nous, notre fils vient d'avoir 1 an. J'ai préparé ceci pour fêter son anniversaire! Ingrédients:70g d'azuki(petit haricot rouge) 2 Gô(310g) de riz glutineux（餅米）,1...

Posté par rieneko à 07:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, haricot rouge, azuki

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10 octobre 2011

Sushi aux légumes（野菜寿司/yasaisushi）

Aujourd'hui, je vous présente Yasaisushi (sushi aux légumes)! Devinez ce qu'il y a ...? Il y a des poivrons de 2 couleurs, concombre, avocat, champigon, aubergine, et radis à la sauce vinaigré:(sushisu). Ce qui est bien avec les sushis aux légumes, c'est...

Posté par rieneko à 07:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, sushi, legume

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6 octobre 2011

Uramaki（裏巻き）,Maki roulé renversé

Apparemment l'uramaki fait plus de succes ici en france qu'au japon... Il est un peu plus compliqué que les makis normaux,mais c'est bien des fois d'essayer autre choses pour varier... Il vous faut préparer le sushimeshi(riz pour sushi, allez voir ici,...

Posté par rieneko à 04:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maki, riz, sushi, japonais, uramaki

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6 octobre 2011

Sushi roulé （細巻き/Hosomaki）

Bonjour! Cette fois-ci je vous présente comment faire le "maki". J'ai dis Hosomaki au titre . Hoso veut dire mince, et Maki veut dire roulé. Il existe Hutomaki, qui veut dire gros maki,chargé de plusieurs ingrédients, environ 6 cm de diamettre. Mais je...

Posté par rieneko à 03:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maki, riz, sushi

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6 octobre 2011

Riz pour Sushi（寿司飯/sushimeshi )

Aujourd'hui, je vous montre comment préparer le riz pour sushi! Il y a certains points à respecter pour réussir ce riz vinaigré. Le plus important c'est de ne JAMAIS ecraser les grains au moment de l'assaisonement. Le riz pour sushi bien réussi,il reste...

Posté par rieneko à 02:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, sushi, japonais

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3 octobre 2011

Riz aux chataignes 栗ご飯(Kurigohan)

C'est la saison de chataigne ! Nous chez les japonais, on aime bien à cuire le riz avec la chataigne...hmmm une délice! Ingrédients: 2 gô de riz (env.310g)(Idéalement;1 gô de riz normal + 1 gô de riz gluant) 1 c à s de sauce soja 35cl d'eau 5cm de Kombu...

Posté par rieneko à 22:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, japonais, chataigne

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21 septembre 2011

Cuisson du riz nature (avec une cocotte en fonte)

Vous aimez le riz (à la japonaise) et vous ne possedez pas l'autocuiseur de riz? Pas de problème! Voilà je vous explique comment le cuire avec une cocotte en fonte! (C'est surtout bien meilleur!) Tout d'abord, préparer du riz rond. Chez nous on utilise...

Posté par rieneko à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, coréen, japonais

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